Máy trộn bột mỳ

Máy Trộn Bột Mỳ – Giải Pháp Trộn Bột Nhanh, Đều, Chuẩn Nhất Cho Làm Bánh Hiện Đại

Trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm, đặc biệt là ngành bánh mì – bánh ngọt, máy trộn bột mỳ đã trở thành một thiết bị không thể thiếu. Không chỉ giúp tiết kiệm thời gian và công sức, máy còn đảm bảo chất lượng bột đạt độ mịn, đàn hồi và độ kết dính tốt – yếu tố quyết định đến hương vị và cấu trúc của bánh. Trong bối cảnh các cơ sở, tiệm bánh, hộ sản xuất gia đình ngày càng mở rộng quy mô, việc lựa chọn một chiếc máy trộn bột hiệu quả, bền bỉ và phù hợp là vô cùng quan trọng.

 Máy trộn bột mỳ là gì?

Máy trộn bột mỳ (Dough Mixer) là thiết bị chuyên dùng để nhào, trộn và làm đồng nhất bột mỳ với nước và các phụ gia khác như men, đường, muối, trứng, sữa… Máy mô phỏng động tác nhào bột thủ công nhưng với tốc độ nhanh hơn rất nhiều và lực nhào lớn hơn, giúp hòa trộn các nguyên liệu thành khối bột mịn – dẻo – đồng đều.

Máy trộn bột được sử dụng phổ biến trong:

• Tiệm bánh mì

• Tiệm bánh ngọt

• Các xưởng sản xuất bánh quy, bánh bao, bánh trung thu

• Nhà hàng, bếp ăn công nghiệp

• Hộ gia đình làm bánh số lượng lớn

Đối với ngành bánh, chất lượng bột quyết định đến 70% chất lượng thành phẩm, do đó đầu tư máy trộn bột là bước quan trọng để nâng cao năng suất và ổn định chất lượng.

Cấu tạo cơ bản của máy trộn bột mỳ

Một chiếc máy trộn bột tiêu chuẩn thường gồm các bộ phận chính:

Thân máy	Được làm từ thép hoặc inox dày, có khả năng chịu lực, chống rung lắc. Đây là bộ phận nâng đỡ toàn bộ thùng trộn và mô-tơ hoạt động.
Mô-tơ (Động cơ)	Là “trái tim” của máy, quyết định công suất và khả năng trộn được bột khô hay bột ướt. Máy nhỏ: 0.5 – 1.5 kW Máy trung bình: 2 – 3 kW Máy công nghiệp: 5 – 10 kW trở lên Động cơ càng khỏe thì khả năng trộn bột mỳ càng hiệu quả, đặc biệt là bột có độ đặc cao.
Cánh trộn	Có 3 dạng phổ biến: Cánh xoắn (Spiral Hook): chuyên trộn bột nặng như bột mỳ làm bánh mì Cánh chữ Y hoặc càng chân vịt: trộn bột mềm hơn, bột bánh ngọt Cánh lồng (Whisk): đánh trứng, kem, bơ
Thố trộn	Thường làm từ inox 304 chống gỉ, dung tích từ 5–100 lít tùy loại máy.
Bảng điều khiển	Bao gồm nút nguồn, chỉnh tốc độ (1–3 cấp hoặc vô cấp tùy máy), hẹn giờ,…
Nắp chắn bảo vệ	Có tác dụng giảm bắn nguyên liệu và bảo vệ người vận hành.

---

Nguyên lý hoạt động của máy trộn bột mỳ

Máy trộn bột hoạt động dựa trên chuyển động xoay của càng trộn kết hợp chuyển động quay hoặc đứng yên của thố trộn. Khi càng trộn xoay, bột được cuộn – ép – nhào liên tục, tạo nên sự đàn hồi và kết dính tốt.

Đối với máy trộn bột công nghiệp dạng spiral, càng trộn và thố cùng quay giúp lực nhào mạnh hơn, nhanh chóng tạo khối bột đạt chuẩn chỉ trong 5–10 phút.

---

Lợi ích khi sử dụng máy trộn bột mỳ

Tiết kiệm thời gian – công sức

Trộn thủ công 5–10 kg bột mất 30–60 phút.
Máy trộn chỉ cần 5–12 phút cho cùng lượng bột.

Bột trộn đều – mịn – đạt chuẩn

Máy giúp men, nước, bột hòa quyện đồng nhất, tạo độ đàn hồi tối ưu giúp bánh nở đẹp, thơm và mềm.

Năng suất cao

Máy có khả năng:

• Trộn từ 1–3 kg (máy mini)

• Trộn 5–15 kg (máy vừa)

• Trộn 20–50 kg (máy công nghiệp)

Giúp tiệm bánh tăng sản lượng, đáp ứng nhu cầu khách hàng.

Ổn định chất lượng sản phẩm

Làm bánh thủ công thường không đồng đều do lực tay và thời gian nhào khác nhau. Máy giúp đảm bảo chất lượng bột như nhau ở mọi mẻ.

 An toàn vệ sinh thực phẩm

Thố trộn inox, bề mặt trơn, ít bám bột → dễ vệ sinh, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn.

Giảm chi phí nhân công

Một người vận hành máy có thể làm lượng bột gấp 3–5 lần so với trộn thủ công.

Ứng dụng của máy trộn bột mỳ

Máy trộn bột được sử dụng rộng rãi trong:

 Làm bánh mì

Cần máy công suất lớn, càng xoắn mạnh để tạo gluten tốt.

Làm bánh bao

Bột cần độ mềm – xốp, máy trộn hỗ trợ đảo đều và nhanh.

Làm bánh trung thu

Trộn mềm, không làm gãy cấu trúc vỏ bánh.

 Làm bánh cookies, bánh quy

Càng chân vịt hoặc càng chữ Y cho độ trộn tốt nhất.

Làm bánh bông lan – gato

Dùng càng lồng để đánh bông trứng, kem tươi,…

Trong nhà hàng – bếp ăn công nghiệp

Chuẩn bị bột làm mì tươi, vỏ sủi cảo, vỏ pizza,…

Phân loại máy trộn bột mỳ phổ biến hiện nay

Máy trộn bột để bàn (Mini)

Dung tích: 5–10 lít
Phù hợp: Hộ gia đình, tiệm bánh nhỏ
Ưu điểm: Gọn nhẹ, giá rẻ
Nhược điểm: Không trộn được bột đặc lượng lớn

 Máy trộn bột mỳ công nghiệp

Dung tích: 20–100 lít
Phù hợp: Tiệm bánh vừa và lớn
Ưu điểm: Công suất lớn, độ bền cao
Nhược điểm: Giá cao hơn, kích thước lớn

Máy trộn bột dạng đứng (Planetary Mixer)

Càng quay quanh trục và quanh thố
Phù hợp: bánh kem, bánh quy
Trộn bột nhẹ rất tốt

Máy trộn bột dạng xoắn (Spiral Mixer)

Càng xoắn + thố cùng quay
Chuyên dùng: bánh mì, bánh bao, bột đặc
Lực nhào mạnh nhất trong tất cả các loại

Máy trộn bột ngang (Horizontal Mixer)

Phù hợp trộn bột số lượng lớn (hàng chục đến hàng trăm kg)
Thường dùng trong nhà máy sản xuất mì, bánh bao công nghiệp

Kinh nghiệm chọn mua máy trộn bột mỳ phù hợp

Xác định nhu cầu sử dụng

• Dưới 5 kg bột/mẻ → máy 5–10 lít

• 5–15 kg bột/mẻ → 20–30 lít

• 20–50 kg bột/mẻ → 50–100 lít

Chọn loại máy phù hợp

• Làm bánh mì: Spiral Mixer

• Làm bánh ngọt: Planetary Mixer

• Làm đa năng: chọn máy có 3 càng

Công suất mô-tơ

Không nên chọn máy quá yếu → dễ cháy mô-tơ.
Bột càng đặc → mô-tơ càng phải khỏe.

 Chất liệu thố trộn

Inox 304 là tốt nhất: an toàn – bền – không gỉ.

Tốc độ trộn

Nên chọn máy có 2–3 tốc độ hoặc biến tần chỉnh vô cấp để linh hoạt.

Hãng sản xuất và bảo hành

Ưu tiên hãng uy tín, bảo hành 12–24 tháng, linh kiện dễ thay.

Hướng dẫn sử dụng máy trộn bột mỳ đúng cách

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cân bột, nước, men, muối… theo đúng công thức.

Bước 2: Lắp càng trộn phù hợp

• Càng xoắn: bột nặng

• Càng chân vịt: bột mềm

Bước 3: Cho nguyên liệu vào thố

Cho bột → nước → các phụ gia.

Bước 4: Chọn tốc độ trộn

• Tốc độ thấp: trộn nước và bột

• Tốc độ cao: nhào mạnh tạo đàn hồi

Bước 5: Kiểm tra độ đạt của bột

Bột đạt khi:

• Mịn, không vón cục

• Không dính tay

• Kéo màng mỏng không rách

Bước 6: Vệ sinh máy sau khi dùng

Dùng khăn ẩm lau sạch thố và càng trộn để tránh bám bột.

Lưu ý khi sử dụng để tăng tuổi thọ máy

• Không cho quá tải bột so với dung tích máy

• Không chạy máy liên tục quá lâu (nên nghỉ 10–15 phút sau mỗi mẻ)

• Kiểm tra định kỳ dầu mỡ, dây cu-roa

• Không rửa thố khi mô-tơ còn nóng

• Thường xuyên siết lại ốc vít nếu máy công suất lớn

Máy trộn bột mỳ là thiết bị quan trọng và cần thiết cho mọi cơ sở sản xuất bánh từ nhỏ đến lớn. Sử dụng máy giúp tiết kiệm thời gian, công sức, cho ra chất lượng bột mịn – đều – ổn định, nâng cao năng suất và chất lượng thành phẩm. Nếu bạn đang làm bánh hoặc muốn phát triển xưởng sản xuất, đầu tư vào một chiếc máy trộn bột phù hợp là giải pháp tối ưu nhất.

Mọi thông tin chi tiết tư vấn và báo giá về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp:

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SẢN XUẤT CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU

Địa chỉ :  Lô I.9/1, Đường số 5, Khu công nghiệp Vĩnh Lộc, P. Bình Tân,TP.HCM

Hotline/zalo: 0933.338.390 

Email: nvkd.achau@gmail.com