Máy nhũ hóa công nghiệp

MÁY NHŨ HÓA CÔNG NGHIỆP – LỰA CHỌN TỐI ƯU CHO ĐỐI TÁC 

Máy nhũ hóa công nghiệp hoạt động dựa trên nguyên tắc cắt và khuấy để tạo ra hỗn hợp nhũ tương mịn và đồng nhất từ hai hoặc nhiều chất lỏng không hòa tan lẫn nhau.

Quá trình nhũ hóa diễn ra theo các bước sau:

1. Cấp nguyên liệu:

• Nguyên liệu pha: Là chất lỏng có tỷ trọng lớn hơn, thường chiếm phần lớn trong hỗn hợp nhũ tương.
• Nguyên liệu phân tán: Là chất lỏng có tỷ trọng nhỏ hơn, thường được phân tán thành các hạt nhỏ trong hỗn hợp nhũ tương.

2. Cắt nguyên liệu:

• Lực cắt: Lực cắt được tạo ra bởi các bộ phận như cánh khuấy, rotor, stator,… giúp cắt nhỏ nguyên liệu phân tán thành các hạt có kích thước siêu nhỏ.
• Kích thước hạt: Kích thước hạt càng nhỏ, độ nhũ hóa càng cao, hỗn hợp nhũ tương càng mịn và đồng nhất.

3. Khuấy trộn:

• Lực khuấy: Lực khuấy được tạo ra bởi các bộ phận như cánh khuấy, rotor,… giúp khuấy trộn đều hỗn hợp nhũ tương, đảm bảo các hạt phân tán được phân bố đều trong pha liên tục.
• Thời gian khuấy: Thời gian khuấy càng lâu, độ nhũ hóa càng cao, hỗn hợp nhũ tương càng mịn và đồng nhất.

4. Homogenize (Đồng hóa):

• Lực nén: Lực nén được tạo ra bởi các bộ phận như piston, van,… giúp ép hỗn hợp nhũ tương qua khe hở nhỏ, giúp các hạt phân tán được phân tán đều hơn và kích thước hạt được giảm xuống.
• Kích thước khe hở: Kích thước khe hở càng nhỏ, độ nhũ hóa càng cao, hỗn hợp nhũ tương càng mịn và đồng nhất.

5. Giải phóng áp suất:

• Sau khi homogenize, áp suất trong buồng homogenize được giải phóng, giúp hỗn hợp nhũ tương ổn định và tránh bị tách lớp.

Yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả nhũ hóa

• Tính chất của nguyên liệu: Tính chất của nguyên liệu như độ nhớt, tỷ trọng, độ hòa tan,… ảnh hưởng đến hiệu quả nhũ hóa.
• Kiểu dáng và kích thước của bộ phận cắt: Kiểu dáng và kích thước của bộ phận cắt ảnh hưởng đến lực cắt và kích thước hạt phân tán.
• Tốc độ khuấy: Tốc độ khuấy ảnh hưởng đến lực khuấy và độ đồng nhất của hỗn hợp nhũ tương.
• Thời gian khuấy: Thời gian khuấy ảnh hưởng đến độ nhũ hóa và kích thước hạt phân tán.
• Áp suất homogenize: Áp suất homogenize ảnh hưởng đến kích thước hạt phân tán và độ mịn của hỗn hợp nhũ tương.

Ứng dụng của Máy nhũ hóa công nghiệp:

Máy nhũ hóa công nghiệp được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau, bao gồm:

• Ngành thực phẩm: Sản xuất sữa, nước giải khát, mayonnaise, kem, tương ớt, nước sốt,…
• Ngành mỹ phẩm: Sản xuất kem dưỡng da, sữa tắm, dầu gội đầu, son môi,…
• Ngành dược phẩm: Sản xuất thuốc tiêm, thuốc bôi, kem chống nắng,…
• Ngành hóa chất: Sản xuất sơn, mực in, chất tẩy rửa,…
• Ngành dệt may: Sản xuất sợi tổng hợp, vải chống thấm nước,…

Lưu ý khi sử dụng Máy nhũ hóa công nghiệp

• Cần đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi vận hành máy.
• Chỉ sử dụng máy để nhũ hóa các loại nguyên liệu phù hợp với công suất và kích thước của máy.
• Không nên cho quá nhiều nguyên liệu vào máy cùng một lúc.
• Cần vệ sinh máy sau mỗi lần sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hy vọng những thông tin trên đây hữu ích cho bạn!