Tủ sấy thịt

1. Giới thiệu về tủ sấy thịt

Tủ sấy thịt, tủ sấy thực phẩm là thiết bị công nghiệp chuyên dụng trong chế biến thực phẩm khô, được thiết kế để sấy khô thịt bò, thịt heo, thịt gà và các loại cá trong điều kiện nhiệt độ được kiểm soát chính xác từ 50–90°C. Nhờ luồng khí nóng đối lưu tuần hoàn liên tục, nhiệt được phân bố đồng đều khắp buồng sấy, giúp miếng thịt khô từ từ, giữ màu sắc tự nhiên, hương vị đậm đà và cấu trúc dai giòn đặc trưng.

Quá trình sấy làm giảm độ ẩm trong thịt xuống còn 15–20%, hạn chế tối đa vi khuẩn và nấm mốc phát triển, từ đó kéo dài thời gian bảo quản từ 6 đến 12 tháng khi đóng gói đúng kỹ thuật. Nhờ vậy, tủ sấy thịt là giải pháp lý tưởng để sản xuất các dòng sản phẩm như thịt bò khô, thịt nai sấy, khô gà, khô cá, đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng ổn định cho cả tiêu thụ nội địa lẫn kinh doanh quy mô lớn.

2. Đặc điểm nổi bật của tủ sấy thịt

Tủ sấy thịt, tủ sấy công nghiệp nổi bật với hệ thống đối lưu khí nóng tuần hoàn thông minh, cho phép kiểm soát chính xác dải nhiệt 50–90°C, giúp sấy khô thịt bò, thịt heo, cá một cách đồng đều. Nhờ phân bố nhiệt ổn định, độ ẩm trong thịt được hạ xuống 15–20%, tạo cấu trúc dai giòn tự nhiên, giữ vị ngọt thịt, không cháy khét hay khô cứng bề mặt.

Sấy đồng đều – giữ trọn hương vị
Quạt đối lưu công suất 1,5–2,5 kW tạo luồng gió đảo chiều xuyên sâu qua từng lớp thịt. Kết hợp với buồng sấy inox 304 hai lớp cách nhiệt dày 50–80 mm, nhiệt lượng được giữ ổn định trong suốt quá trình sấy. Hệ thống hút ẩm tự động liên tục loại bỏ hơi nước, ngăn hiện tượng tái hấp thụ ẩm, giúp thịt khô đều từ trong ra ngoài, màu sắc đẹp và hương vị đậm đà.

Tiết kiệm năng lượng lên đến 40%
Tủ được trang bị bộ điều khiển PLC HMI thân thiện, cho phép cài đặt thời gian sấy 0–15 giờ và nhiệt độ chính xác. Cảm biến nhiệt sai số chỉ ±1°C giúp máy tự động dừng khi đạt ngưỡng cài đặt, tránh sấy quá mức. Với công suất gia nhiệt 6–12 kW, thiết bị giúp giảm 30–50% điện năng tiêu thụ so với phương pháp sấy truyền thống.

An toàn vệ sinh – đạt chuẩn xuất khẩu
Cửa tủ kính chịu nhiệt, kín khít tuyệt đối, hạn chế ôxy hóa và nhiễm bẩn từ môi trường ngoài. Hệ thống khay lưới inox đường kính 396–600 mm dễ tháo lắp, vệ sinh nhanh bằng phương pháp CIP, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, phù hợp sản xuất các sản phẩm thịt sấy phục vụ thị trường trong nước và xuất khẩu.

3. Tủ sấy thịt phù hợp với ngành nào

4. Hướng dẫn sử dụng tủ sấy thịt cho người mới bắt đầu

Dưới đây là hướng dẫn sử dụng tủ sấy thịt cho người mới bắt đầu, đúng quy trình, giúp sấy thịt bò, heo, gà, cá đạt độ dai giòn, an toàn vệ sinh và bảo quản lâu dài:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Chọn thịt tươi: Màu tự nhiên, không ôi, không tụ nước.

• Sơ chế:

  • Rửa nhanh, để ráo.

  • Cắt miếng đều kích thước (dày 3–8 mm với bò khô; 8–12 mm với thịt miếng lớn).

• Tẩm ướp gia vị:

  • Ướp 2–6 giờ (có thể để qua đêm trong ngăn mát).

  • Để thịt ráo trước khi cho vào tủ sấy.

2. Xếp thịt vào khay sấy

• Trải thịt không chồng lên nhau, chừa khe hở để gió đối lưu.

• Dùng khay lưới inox để hơi ẩm thoát nhanh.

• Đặt khay đúng rãnh, không che cửa gió.

3. Cài đặt thông số sấy (tham khảo)

🔹 Thịt bò khô / thịt nai sấy

• Nhiệt độ: 60–75°C

• Thời gian: 6–10 giờ

• Độ ẩm mục tiêu: 15–18%

🔹 Thịt heo / gà / cá sấy

• Nhiệt độ: 55–70°C

• Thời gian: 5–9 giờ

• Độ ẩm mục tiêu: 18–20%

👉 Với người mới, nên bắt đầu nhiệt thấp, tăng dần để tránh cháy mặt ngoài.

4. Vận hành tủ sấy

1. Đóng kín cửa tủ.

2. Bật nguồn → cài nhiệt độ – thời gian – chế độ quạt đối lưu.

3. Quan sát 15–20 phút đầu để đảm bảo quạt và gia nhiệt hoạt động ổn định.

4. Trong quá trình sấy:

   • Không cần đảo thịt nếu tủ có đối lưu đảo chiều.

   • Có thể kiểm tra mẫu giữa mẻ (1 lần) để điều chỉnh nhiệt nếu cần.

5. Kết thúc mẻ sấy

• Khi hết thời gian hoặc đạt độ khô mong muốn:

  • Tắt gia nhiệt, để quạt chạy thêm 5–10 phút cho thịt nguội dần.

• Lấy khay ra, để nguội hoàn toàn ở nơi khô thoáng.

6. Đóng gói & bảo quản

• Đóng gói khi thịt đã nguội hẳn.

• Nên dùng túi hút chân không hoặc túi zip có gói hút ẩm.

• Bảo quản nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Thời gian bảo quản: 6–12 tháng (tùy độ ẩm và bao bì).

7. Lưu ý quan trọng cho người mới

• Không sấy chung thịt sống với thịt đã chín/hấp trong cùng mẻ.

• Không sấy quá dày hoặc nhồi quá tải khay.

• Vệ sinh khay và buồng sấy sau mỗi ngày sử dụng.

• Kiểm tra định kỳ quạt, cảm biến nhiệt, gioăng cửa.

• Nếu sản xuất bán ra thị trường, nên dùng máy đo độ ẩm để kiểm soát chất lượng ổn định.

5. Tại sao nên mua tủ sấy thịt tại Mixtechachau

1. Chất lượng sấy vượt trội – sản phẩm đồng đều

• Hệ thống đối lưu khí nóng tuần hoàn kiểm soát chính xác nhiệt 50–90°C, giúp sấy khô thịt bò, heo, gà, cá đồng đều từ ngoài vào trong.

• Sản phẩm sau sấy có độ dai giòn tự nhiên, màu sắc hấp dẫn, không cháy khét, giữ trọn hương vị nguyên bản của thịt.

 2. Hiệu suất cao – tiết kiệm thời gian & nhân công

• Quạt đối lưu công suất mạnh kết hợp đảo gió tự động giúp hơi nóng len sâu qua từng lớp khay, không cần đảo thủ công.

• Thời gian sấy được rút ngắn rõ rệt so với phương pháp truyền thống, giúp tăng năng suất sản xuất, phù hợp cả sản xuất nhỏ lẻ và công nghiệp.

 3. Tiết kiệm năng lượng – chi phí vận hành thấp

• Cấu trúc buồng sấy cách nhiệt hiệu quả cùng hệ điều khiển PLC HMI giúp duy trì nhiệt ổn định mà tiêu thụ điện thấp hơn 30–50% so với tủ sấy thông thường.

• Có thể tùy chọn gia nhiệt điện, gas hoặc kết hợp, phù hợp nhiều điều kiện cơ sở sản xuất.

 4. Dễ sử dụng – phù hợp cả người mới

• Bảng điều khiển PLC HMI thân thiện, dễ cài đặt nhiệt độ, thời gian và các chế độ sấy theo từng loại thịt.

• Hệ thống cảm biến nhiệt ±1°C tự động dừng khi đạt yêu cầu giúp người dùng yên tâm vận hành mà không cần giám sát liên tục.

 5. An toàn vệ sinh – đạt chuẩn xuất khẩu

• Buồng sấy, khay và các bộ phận tiếp xúc thịt được làm bằng inox chất lượng cao, dễ vệ sinh và kháng ăn mòn.

• Thiết kế cửa kính kín khít, hệ thống hút ẩm hiệu quả giúp thịt khô đều, không mốc, phù hợp yêu cầu HACCP và tiêu chuẩn xuất khẩu EU/Mỹ.

 6. Dịch vụ sau bán tận tâm

• Bảo hành rõ ràng, hỗ trợ kỹ thuật nhanh chóng, sẵn sàng tư vấn cài đặt quy trình sấy theo sản phẩm cụ thể.

• Hỗ trợ bảo trì – thay thế phụ kiện chính hãng, đảm bảo thiết bị luôn vận hành ổn định, lâu dài.

 7. Tăng giá trị sản phẩm & lợi nhuận

• Sản phẩm thịt sấy chất lượng cao giúp bạn tăng giá trị gia tăng (bò khô, thịt heo, gà, cá sấy) trên thị trường.

• Dễ dàng mở rộng kênh phân phối, thị trường nội địa và xuất khẩu, mang lại lợi nhuận bền vững cho cơ sở sản xuất.

Chọn tủ sấy thịt tại Mixtech Á Châu là lựa chọn tối ưu cho những ai muốn:

• có sản phẩm thịt sấy đồng đều – chất lượng cao,

• tối ưu chi phí vận hành,

• dễ sử dụng ngay cả khi mới bắt đầu,

• và hỗ trợ kỹ thuật tận nơi.

Mọi thông tin chi tiết tư vấn và báo giá về sản phẩm vui lòng liên hệ trực tiếp:

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SẢN XUẤT CHẾ TẠO CƠ KHÍ Á CHÂU

Địa chỉ :  Lô I.9/1, Đường số 5, Khu công nghiệp Vĩnh Lộc, P. Bình Tân,TP.HCM

Hotline/zalo: 0933.338.390 

Email: nvkd.achau@gmail.com