Máy cô đặc đường phèn

Nguyên lý hoạt động của Máy cô đặc đường phèn

Máy cô đặc đường phèn hoạt động dựa trên nguyên tắc làm bay hơi nước trong dung dịch nước đường để tăng nồng độ sucrose (đường) và tạo ra mật mía (syrup) có độ Brix cao. Mật mía này sau đó được làm nguội và kết tinh để tạo thành đường phèn.

Quy trình hoạt động chính:

1. Cấp liệu: Nước đường được bơm vào buồng chứa của máy.
2. Gia nhiệt: Nước đường được gia nhiệt bằng các phương pháp như dùng hơi nước, điện trở hoặc tia hồng ngoại.
3. Bay hơi: Dưới tác động của nhiệt độ cao, nước trong dung dịch nước đường sẽ sôi và bay hơi, để lại dung dịch sucrose cô đặc.
4. Ngưng tụ: Hơi nước bay ra được dẫn qua hệ thống làm mát và ngưng tụ thành chất lỏng. Nước ngưng tụ này được thu hồi và xử lý.
5. Cô đặc: Quá trình gia nhiệt và bay hơi được tiếp tục cho đến khi dung dịch sucrose đạt được độ Brix mong muốn.
6. Làm nguội: Mật mía cô đặc được làm nguội xuống nhiệt độ thích hợp để tạo điều kiện cho quá trình kết tinh.
7. Kết tinh: Mật mía nguội được đưa vào buồng kết tinh, nơi sucrose sẽ kết tinh thành những tinh thể đường phèn.
8. Rã mật: Quá trình rã mật được thực hiện để loại bỏ phần mật còn lại trong tinh thể đường phèn.
9. Sấy khô: Đường phèn được sấy khô để loại bỏ hoàn toàn phần nước còn lại.

Yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả cô đặc và kết tinh

• Nồng độ sucrose trong nước đường: Nồng độ sucrose cao sẽ giúp cô đặc nhanh hơn và tạo ra tinh thể đường phèn lớn hơn.
• Nhiệt độ: Nhiệt độ trong quá trình cô đặc và kết tinh cần được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
• Thời gian: Thời gian cô đặc và kết tinh càng lâu, tinh thể đường phèn càng lớn và đẹp hơn.
• Độ Brix: Độ Brix mong muốn của mật mía sẽ ảnh hưởng đến kích thước và hình dạng của tinh thể đường phèn.
• Tốc độ khuấy: Tốc độ khuấy trong quá trình kết tinh ảnh hưởng đến kích thước và hình dạng của tinh thể đường phèn.

Ưu điểm và Nhược điểm của Máy cô đặc đường phèn

Lưu ý:

• Cần tuân thủ các quy định về an toàn lao động và vệ sinh an toàn thực phẩm khi vận hành máy cô đặc đường phèn.
• Nên sử dụng nước đường chất lượng tốt để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
• Cần bảo dưỡng máy định kỳ để đảm bảo hiệu quả hoạt động.

Ngoài ra, máy cô đặc đường phèn hiện đại còn được trang bị nhiều tính năng tiên tiến như:

• Hệ thống điều khiển tự động: Giúp điều chỉnh nhiệt độ, áp suất, thời gian cô đặc và kết tinh một cách chính xác.
• Hệ thống thu hồi hơi: Giúp thu hồi hơi nước bay ra trong quá trình cô đặc và tái sử dụng.
• Hệ thống lọc: Giúp loại bỏ tạp chất và cặn bẩn khỏi nước đường trước khi cô đặc.
• Giảm tiếng ồn: Máy được thiết kế để giảm tiếng ồn tối đa trong quá trình hoạt động.